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研究の現場から：シカ肉活用し、おいしい新商品 ／四国
◇べふ峡温泉・西村直子さん シカの食害が深刻な高知県。これまで害獣として捕獲・処分されてきたシカ肉を、山の恵みとして有効活用しようと、香美市物部町の宿泊施設「べふ峡温泉」の西村直子さんは商品開発に取り組んでいる。 西村さんはニュージーランドとオーストラリアのレストランで約１０年間、料理の腕を振...
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20110831-00000309-mailo-l39
